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Esta experiencia ofrece a los comensales la posibilidad de acompañar a los chefs Nino Redruello y Manuel Villalba desde la compra en el mercado hasta la creación del menú. “En cada proyecto buscamos poner en valor la esencia de la cocina de mercado y sus productos de proximidad. Por eso las cenas improvisadas son un reflejo mismo de su cocina, abriendo al público su forma de ver la gastronomía. Después, se desarrolla un proceso creativo en el que, junto a los chefs, se decide el menú de la noche. Las cenas improvisadas de Fismuler son una oportunidad para vivir la cocina en su estado más puro en Barcelona. La cocina de Fismuler, basada en productos de temporada y técnicas de alta cocina, se convierte en un espectáculo inmersivo para los más foodies.
El restaurante nació en Madrid en 2016 de la mano de Nino y Santi Redruello, herederos de una familia hostelera con más de un siglo de experiencia. Detrás de Fismuler, más allá de las cenas improvisadas, hay una historia de tradición y evolución. En este momento, los ingredientes elegidos se combinan con influencias de distintas culturas gastronómicas, explorando nuevas formas de presentar la cocina de mercado con un toque de alta gastronomía.
Características del restaurante en Barcelona
- Para acabar, desayuno en el mercado para recopilar lo comprado y decidir con el chef cómo se construirá el menú.
- La cocina es natural, sin corsés, pero con una técnica impecable que se oculta tras una aparente sencillez.
- Además, las cenas de miércoles a domingo se acompañan con música en directo.
- Menú degustación tiene 17 eventos activos en este momento.
- Fismuler lanza las Cenas Improvisadas, un proyecto donde acompañas al chef a hacer la compra en la mañana y decides el menú que te comerás en la noche.
La cocina es natural, sin corsés, pero con una técnica impecable que se oculta tras una aparente sencillez. Los ingredientes elegidos allí fueron gamba azul, espigall, calçots, pichón y langosta mallorquina, entre otros. Menú degustación tiene 17 eventos activos en este momento.
El restaurante donde acompañas al chef al mercado y decides tu propio menú
Ahora, su innovadora propuesta de cenas improvisadas llega a Barcelona tras el éxito en Madrid. En nuestro caso, para empezar, una Lámina de trufa negra de temporada (Tuber Melanosporum) con tartar de gamba azul de Nueva Caledonia y fresita fresca de temporada del Maresme. La gracia de las Cenas Improvisadas es que el menú de una noche no se repetirá nunca más. Langosta, trufa fresca, bolets de temporada o verduras del Prat.
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Saborea la cocina española, que combina muchos elementos de varias tradiciones culinarias.
Porque en Fismuler, la cocina, el diseño y la atmósfera se funden en un todo inolvidable. Además, el restaurante de Barcelona ofrece jarras de sangría y limonada casera, café infusionado y una amplia variedad de destilados macerados en casa. La carta de Fismuler es corta y cambiante para ofrecer una cocina pensada para compartir, con especial énfasis en el producto de proximidad.
Cada cena es personalizada, ya que los productos comprados obligan a los chefs a exprimirse la cabeza para hacer, como dicen ellos, «un I+D con público» que empuja a un restaurante donde siempre se trabaja con carta a crear un menú degustación que podría tener el nivel de un restaurante con una estrella Michelin. Lo dicho, al final los chefs guiarán todo el proceso (y tendrán la última palabra) y el talento para convertir nuestras ideas en un menú degustación, así que hay que soltarse, hablar y, una vez decidido, esperar a la cena con el babero puesto. Uno de los platos estrella de la noche fue una lámina de trufa negra de temporada con tartar de gamba azul de Nueva Caledonia y fresita fresca del Maresme. En una jornada para poner a prueba estas cenas improvisadas, la experiencia comenzó en el mercado de La Boqueria de Barcelona.
¿Cómo compra un chef en el mercado?
Escalope vienés, huevo, trufa. Además, las cenas de miércoles a domingo se acompañan con música en directo. El restaurante es un espacio diáfano de 300 metros cuadrados que cuenta con una estética moderna y varias mesas compartidas. Un buen dinero, sin duda, pero también el precio de una experiencia gastronómica larga y memorable.
Patxi Zumárraga, Nino Redruello y Jaime Santianes son los chefs al mando de los fogones, tres ex Bulli que han unido sus conocimientos gastronómicos para proponernos una cocina de mercado donde impera el respeto por el producto. Para acabar, desayuno en el mercado para recopilar lo comprado y decidir con el chef cómo se construirá el menú. Cualquier a quien le interesen los restaurantes y la comida se habrá preguntado alguna vez cómo hacen los chefs para comprar los productos para su restaurante. Fismuler lanza las Cenas Improvisadas, un proyecto donde acompañas al chef a hacer la compra en la mañana y decides el menú que te comerás en la noche.
El día de las Cenas Improvisadas empieza por la mañana con ellos en el Mercat de la Boqueria (una lástima, no el de Santa Caterina, aunque esté algo más cerca del restaurante), que se recorre eligiendo conjuntamente los ingredientes de la cena. Cómo se organizan, cómo piensan los platos… Este es parte del proceso del que se puede ser parte en las Cenas Improvisadas, acompañando a Nino Redruello (dueño del grupo La Ancha, muy establecido en Madrid y que aquí tiene Fismuler y Molino de Pez) y Manu, chef ejecutivo del grupo. Para disfrutar de una mejor experiencia en nuestra web utiliza siempre tu dispositivo en posición vertical Es necesario hacer contacto con restaurante para reserva y selección de menú. Menús disponibles para temporada 2025,a excepción de los días comprendidos entre el 24 de febrero al 9 de marzo. Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de fisque bar visitantes del sitio, o las páginas más populares.
Lo dicho, platazos de temporada y proximidad creados con lo que se compró por la mañana. Evidentemente, el chef pondrá su talento, por lo que hay que perder la vergüenza y hablar con calma sobre lo que a uno le gusta o ponerse creativo pensando combinaciones curiosas. Descubre los próximos planes y experiencias que mejor se adapten a ti. ¿Te gustaría recibir una notificación si hay entradas disponibles?